伊藤酒店の今月の肴

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今月の肴
2007年12月号
はたはた寿し
はたはた寿し
12月の安い時にオスだけ買って漬け込む。
調理時間/約1ヶ月位
小皿に盛る事です。


この料理レシピ
材 料(00人前)
A品  はたはた  塩  酢  

B品  麹  ご飯  砂糖
 
C品  ふのり   にんじん  パセリ  鷹の爪

D  笹の葉
 

作り方
はたはたを約三ッ日間 塩漬けにする。頭を切り落し 2・3日酢に漬ける。(甘酢が良い)

ご飯に麹を混ぜて水を加え一晩保温しておく。容器に笹の葉をしき 冷ましたあまえっこを均等

に敷いて子切りにした はたはたを並べ その上にC品をかける。後はこの繰り返しです。

蓋をして重しをして約一月すればできあがりです。



伊藤酒店
住所/秋田県雄勝郡羽後町飯沢字上野20-10
TEL.0183-68-2767 FAX.0183-68-2767

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